Quand on pense au plat traditionnel du Portugal on pense sans hésiter au Bacalhau. Grillées sur des braises, cuites au four, bouillies ou frites,les portugais ont la fierté de dire qu’il existe autant de recettes de morue que de régions et qu’il existe même pkus de 365 façons de préparer ce poisson, une pour chaque jour de l’année.
La capitale Lisbonne a sa propre spécialité la bacalhau a Bràs, cuisiné à base de morue, œufs brouillés, persil, oignons, pommes de terre émincées et olives noires. Les portugais ne se passent pas de cet aliment de base qu’ils aiment partager en famille ou entre amis, au moment des fêtes ou simplement lors d’un repas familial. Les touristes optent pour la morue en beignets (faite avec des pomme de terre, des oignons et morue) que l’on peut déguster dans n’importe quel bar au moment de l’apéritif.
Dans les quartiers les plus touristique de Lisbonne, tels que Chiado et Barrio Alto, se concentrent les meilleurs restaurants qui vous proposent dans leur menu toutes formes de cuisiner le bacalhau. À fin de vous mettre l’eau à la bouche les restaurateurs exposent devant leurs vitrines des étales de morue dans tous ses états : en filet, en darne, ou carrément admirer la plus grande pièce péché du jour. Ne manquez pas les restaurants de la Rua do Arsenal à coté de la Praça do Comercio.
Cependant un restaurant dans Lisbonne attire tous les consommateurs de Bacalhau, des hommes politiques aux stars du fado en passant par les jeunes « bobos », il s’agit du “A Casa do Bacalhau”. Il se situe à l’est de la ville, près du Convento do Beato et du Tage, les propriétaires se sont appropriés les anciennes écuries du Duc de Lafoes pour les transformés en sanctuaire dédie au Baclhau. Une de leurs spécialités à ne pas manquer le « Bacalhau com pasta de azeitona”, un délice pour le palais accompagné d’un verre de Vinho Verde.
Quittez Lisbonne sans goûter sa principale spécialité serait une faute qu’aucun de vos amis vous pardonneraient ! Vous commencez déjà à saliver ? Faites un séjour touristique et gastronomique et louez des appartements à Lisbonne, vos papilles vous diront merci !
